通过研究各种味道之间的差别加深对搭配的了解，同时也要知道最基本的搭配原则。虽然可以很容易的说鸡肉要搭配白葡萄酒，或者牛肉要搭配红葡萄酒，但具体是什么葡萄酒呢?而且就一定是某种酒吗?选择和食物搭配的葡萄酒在很大程度上要根据食物的做法而定。不是所有做法的肌肉都适于搭配白葡萄酒的。如果是煮鸡肉，简单而清淡的搭配可以采用年份短的沙美龙。如果是烤出来的，肉内的脂肪会让鸡肉味道更浓，所以就需要口味重一些的酒，比如年份久点的沙美龙。如果鸡肉被烧烤过，变的比较有熏肉的味道，更适合于年代久远的淡夏多内。如果用奶油做鸡肉，肉会变得更腻，口味重点的夏多内会更好。鸡肉如果要搭配其他的酱汁，比如酱油，就可以尝试搭配淡红葡萄酒，比如黑比诺。鸡肉如果在红酒汁里腌泡过，再搭配红酒就显得很合理了。
学会品尝每种葡萄酒之间不同的味道，并且根据不同的味道寻找相应的食物。比如，水果和保存办法都会对酒的味道产生印象，也是搭配食物时要考虑的重要问题。如果你能尝出来桃子、椰子、热带水果、烟熏、草木、青草等味道，就去寻找相对应的食物。
酒的味道对搭配也有影响。葡萄酒根据中段口感可分为清淡、中等和浓烈型。分辨每种酒的味道时，可以问问酒商，或者根据酒色来判断。除了黑比诺之外，其余葡萄酒都是颜色越深，口感越重。
嗅觉也可以帮助搭配葡萄酒和食物。嗅觉和味觉是一体的，除非你的鼻子今天不通气。葡萄酒的味道可以是花香、香精、矿物质味、果味(通常的果味是桃子、甜瓜、无花果味)、黄油、坚果、泥土、松露、蘑菇、肉味，甚至是化肥味。如果味道不怎么样，就避免使用它。一些有年头的葡萄酒会有吐司味或者汽油味。
根据菜品的发源地考虑使用哪里的葡萄酒。比如普罗旺斯迷迭香姜烤羊肉可以搭配红邦多勒或者教皇新堡。要注意的是同一种类的酒如果出自不同的产地，味道也可能会有很大差距。比如美国产的白苏维翁比新西兰产的白苏维翁尝起来有更重的青草味。这些区别只能靠不断的品尝和对比才能理解，要随时注意这些区别对搭配的影响。
计划要吃的食物和要喝的葡萄酒。考虑晚餐做什么的时候，很多人愿意先选好食物再决定搭配什么葡萄酒。当然，你也可以反过来考虑这个问题。两种方法都可以，只是顺序会影响到你选择的口味。但是先挑葡萄酒再搭配食物的顺序也许是一种新的体验。
【免责声明】本文仅代表作者个人观点，与中国星空时尚网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请联系本网将迅速给您回应并做处理。