新华网天津７月７日专电（记者 周润健 帅安宁）７日迎来农历二十四节气中的“小暑”，标志盛夏时节正式登场，高温、高热、高湿的天气开始袭来。营养专家提示说，每个节气都有特定的美食，小暑时节的美食是黄鳝，此时节，多吃“黄鳝”可治病补身。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，黄鳝，又叫鳝鱼、长鱼，与甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜”，全国绝大部分地区都有。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉厚，能烹调多种菜肴，生炒、红烧、熟焖、油炸，方法不同，口感不同，这是其他鱼品很难做到的。
作为一种常见的淡水鱼类，黄鳝在小暑前后最为肥美，有“小暑黄鳝赛人参”之说。此时的黄鳝营养丰富，鳝鱼中含有丰富的ＤＨＡ和卵磷脂，食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。此外，黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。另外，鳝鱼含有的维生素Ａ量高，可以增进视力，促进皮肤的新陈代谢。
黄鳝不仅营养丰富，还具有很高的药用价值。据医学史料记载，黄鳝性温，味甘，入脾、肾，能补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾，所以历代名医常用以治病补身，在夏季食用功效更为显著，不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
营养专家表示，黄鳝烹制方法很多，如干煸鳝片、红烧鳝片、清蒸鳝段、爆炒鳝丝、香辣鳝糊等都可以，也可以煮粥吃。但需要提醒的是，人们在烹饪的时候要注意食物相克的原则，鳝鱼不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食。
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