珍菌养生豆腐 原料： 金针菇、鲜笋、豆腐、柠檬。 制作方法： 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。 3.将金针菇放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。 豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称：“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”
珍菌养生豆腐 原料： 金针菇、鲜笋、豆腐、柠檬。 制作方法： 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。 3.将金针菇放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
三鲜豆腐羹 材料：豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法： 1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，鸡蛋打散成蛋液。 3.把高汤放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。
虾仁豆腐羹 材料：嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6～8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒、香油适量。 做法： 1.豆腐搅打成泥状，干香菇泡发;鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。 2.虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。 3.调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。 4.将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。 5.出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油即可。
白蛤豆腐汤 材料：白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量。 做法： 1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用。 2.豆腐洗净切片，锅中放入足够清水(4～5碗)和姜片烧开。 3.锅中放入豆腐煮开，放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开。 4.关火加盐调味，放入葱花即可。
双菇豆腐 主料：北豆腐 辅料：香菇、草菇、冬笋、青椒 调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉 烹制方法： 1、将豆腐切丁，待锅中水烧开后加少许盐，下入豆腐焯烫捞出备用; 2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清鸡汤烧制片刻，加盐、青椒，勾芡淋香油出锅即可。 特点：清淡咸香，营养丰富。
飘香豆腐脑 主料：内脂豆腐 辅料：木耳、牛肉末、青豆、香菜 调料：盐、味精、香油、酱油、料酒、淀粉 烹制方法： 1、将豆腐放入锅中，加葱姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、盐腌制; 2、坐锅点火倒油，下牛肉末煸香，调入酱油，加木耳，冲入适量清水，调入盐，放入姜末，水淀粉勾芡，出锅前加入香油、味精即可; 3、将煮好的豆腐捞出，浇上肉汁卤，撒上蛋皮丝、香菜即可食用。 特点：鲜嫩营养，咸香爽口。
春韭双色豆腐 主料：韭菜 辅料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、酱油、醋、水淀粉 烹制方法： 1、将血豆腐切块，用80度的水加少许醋浸泡，白豆腐切块，用80度的淡盐水浸泡片刻备用; 2、牛肉粒中加盐腌制，韭菜切段，坐锅点火倒油，下牛肉粒煸炒变色，加葱姜蒜爆香，冲少许水，开锅后放入血豆腐和白豆腐，加盐、味精、酱油调味，放入青豆略煮，水淀粉勾芡出锅装盘，撒上韭菜即可。 特点：鲜嫩可口，营养丰富。
白菜炖豆腐 材料：北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。 做法： 1.烧油炒一下姜末，放入西红柿炒化。 2.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。 3.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。
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