跟中国对厨师的职业印象不一样，在法国，厨师属于艺术家的范畴。厨师掌控的不仅仅是味道，还是整个餐厅的质量。很多人不明白为什么一个捏寿司的师傅就能打造一家米其林三星，为什么分量看上去精致的法国大餐都能摘三星，而烹饪方式丰富味道多样的中国菜却缺席米其林餐厅？
实际上，很多人对于吃还仅仅停留在“吃”的这个层面上，但其实一家餐厅，味道仅仅是其中一环，用餐环境是否舒适，侍应的服务是否妥当，上菜的速度是否稳定等等这些因素都是一家餐厅的重要组成。中国人有句老话“色香味俱全”。但如今我们品尝美食，不能光追求色，追求香，追求味道，还要追求多方位的视觉享受，甚至可以深入至心灵。有很多人不理解，为什么吃个饭还要说心灵的问题？就如同欣赏一幅名画，大家都说欣赏艺术品是跟艺术家一次心灵的交流。那么为什么我们品尝美食不可以当作是跟厨师一次心灵的交流呢？
一个对自己负责对客人负责的高级大厨，他负责的可不仅仅只有烧菜这一部分。以寿司之神小野二郎为例，他从选料到后台制作，再到捏造寿司，甚至是对客人的座位安排都亲自把握。一大早从筑地市场严选最上乘的海鲜，回到店里亲自对每一样食材品尝并把关，如果味道不合自己心意宁愿推倒重做。寿司饭应该怎么样煮，要有什么样的味道，饭的大小应该如何设定，腌制鱼肉的调味料，鱼肉的厚薄，山葵的多少，姜片的多少，每个客人的进食速度等等，二郎都一一掌握在心。如果你在这家店里，你只是冲着味道而去，我觉得这样是辜负了厨师所做的一切。
为什么米其林三星被评为“值得为此专程前去用餐”？如果这仅仅是因为那永志不忘的美味，我觉得只能是其中一个原因。这些让你永志不忘的美味，在呈现给你之前所经历的种种历程，岂是你能轻易忽略的？没有厨师对所有流程的把控，我们还能吃到这种美味么？如果不是厨师对美食的那一种较真的情怀，我们还有机会品尝这种美味么？这不是装逼，但品尝美食真的不能光停留在味道上。欣赏艺术品都可以深究情怀，为什么美食不能？一家餐厅，提供美味的食物，有着让人舒服就餐的环境，有让你宾至如归的恰到好处的服务，有像对待艺术品一样对待食物的厨师，我们为什么还要将自己的感官仅仅停留在味道上？这是多么暴殄天物的行为啊！了解一道美食背后的流程，了解厨师将这些味道搭配起来的奥妙，甚至了解厨师本人对这次用餐过程的细节设置，都是在品尝味道之外的惊喜。米其林餐厅的预订不易，有些可能一生都未必能吃上几回，正是为了这难得的相会，我们更应该珍惜这时光，去知道更多关于这一顿大餐的故事。
下次如果有机会拜访米其林餐厅，不妨找机会跟大厨聊上几句，说不定你还能从中得到一些不可多得的正能量。这些摆弄厨艺的艺术家，都有着各种各样关于美味，关于人生的故事。
很装逼的行为么？既然我们拥有高质量的生活，这种装逼又如何。
【免责声明】本文仅代表作者个人观点，与中国星空时尚网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请联系本网将迅速给您回应并做处理。