最近不知道为什么，一篇名为《中餐在世界上的地位可以比得过法餐吗？》的文章在知乎吵开了，每当中餐跟西餐起争执的时候，肯定就会有人提到一个名词——米其林餐厅。“一个轮胎怎么能代表美食呢！”，这句话你一定听过。
“一个轮胎怎么能代表美食呢！”说出这句话的人固然是有点可笑了。首先，你知道米其林餐厅的标准么？
很多人理解的米其林餐厅就是贵和好吃的代表，但其实米其林的评判标准不仅仅是这两样。餐厅的氛围，厨师的手艺，侍应的服务态度等等，反而味道只是评价标准的其中一环而已。为什么一个轮胎公司竟然会为餐厅评星级，这就要从米其林的法国历史开始说起了。
米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，截止2012年以至全世界现今也只有106家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
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