意大利人情迷ESPRESSO为什么

假如您跟意大利人说我要“ONE COFFEE”，端上来的必定是ESPRESSO(如图)，便是那种30毫升、半口下肚的浓缩咖啡。意大利人的概念里，在不特别阐明的情况下规范咖啡便是ESPRESSO。假如您嫌ESPRESSO太苦，又不乐意加太多糖，能够要“玛琪雅朵”，此“玛琪雅朵”非彼“玛琪雅朵”，意大利的 “玛琪雅朵”便是在那半口的 ESPRESSO 上面倒上一点鲜奶泡，淡化点咖啡苦味。假如您非要来杯真实的，那得要卡布奇诺，根柢仍是 ESPRESSO，只不过上面盖着一层厚厚的鲜奶泡。总归，意大利的咖啡万变不离其宗，都是ESPRESSO。

ESPRESSO 在意大利语里是“快速”的意思，浓咖啡是“快速”咖啡？这和 ESPRESSO高温高压的快速制作方法有关：把7—8克深度烘焙的归纳咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，通过15个大气压与大约92摄氏度的高温热水，在15秒内急速萃取30毫升浓郁咖啡液体称之为“ESPRESSO”。一杯成功的“ESPRESSO”外表漂浮着一层厚厚的呈棕赤色的油脂沫。ESPRESSO的最大特征便是香浓与口感的凝集。

意大利人每天喝不上 ESPRESSO 就不安闲。早上一睁眼，不刷牙不洗脸不上厕所，爬起来先来一杯。洗漱结束出门儿上班。路过咖啡馆，进去来一杯 ESPRESSO，加上一个暖洋洋刚出炉的牛角面包。咖啡机、咖啡粉和糖是意大利每个公司必备的办公用品，就像咱们国内每个公司都会有饮水机。要不然轻则员工会溜到周围咖啡馆消极怠工，重则会形成严峻的换岗。一般来说，每人上午来个一两杯，午饭后，一杯 ESPRESSO是必需的。下午上班，仍是一两杯。晚饭后，又一杯。这时候有人乐意在咖啡里倒一点烈酒 GRAPPA，喝起来更有滋味。最近发现有人又发明晰一种喝法，先来一口带气的矿泉水，趁着气还在嘴里立刻跟进 ESPRESSO，不知什么滋味，笔者还没试过。晚上上床前，有人也要来一杯ESPRESSO，说是为了快点儿入眠。很多人不理解为什么意大利人每天喝这么多杯咖啡还能睡得着，听说，ESPRESSO是含咖啡因最少的咖啡，振奋成分低于茶和可乐。人在享用香浓口感的一起，咖啡因的摄入却大为削减。这是一种把咖啡滋味发挥到极致却又能顾及健康的饮法，全球咖啡专家公认，“ESPRESSO”是咖啡之魂。说白了，意大利人喝咖啡原本就不是为了提神，朴实便是找个由头歇一会。

其实喝咖啡没有那么多考究，仅有的考究是咖啡杯必定要是热的。咖啡馆里的杯子会放在咖啡机上依托机器的热度坚持杯子的温热。这样能够确保咖啡香浓的口感。ESPRESSO的杯子必定要小。对ESPRESSO的快速还有喝法的快速，有人说通过核算和研讨，一杯ESPRESSO用23秒喝完最恰当最美好。30毫升的咖啡想慢喝也不可能，所以在意大利很多人是站着喝咖啡，此外，还有一个原因，地段好的咖啡馆，有的一坐下喝就加钱，坐下之前最好问清楚。

意大利的咖啡馆，便是一个邻里邻居的交际场所和八卦阵地，跟我国曩昔的茶馆很像。尽管ESPRESSO是快速的意思，但清闲的意大利人其实是慢咖啡的榜样。假如有时间，找个街边咖啡馆的野外小桌坐下来，要一杯ESPRESSO，加一杯水，什么都不干什么都不想，傻傻晒着太阳，看着过往的帅哥美人，坐多久都行。

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