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新鲜蚕豆的做法?蚕豆怎么做更好吃

http://www.xkssw.com 时间:2017-01-04 14:30来源:原创整理

在生活中,很多人在平时都是喜欢吃五香蚕豆这种零食的,事实上,人们在对蚕豆的功效作用有了初步的认识后,为了保证身体的健康,也会学习一些制作新鲜蚕豆的方法在家中自行制作。

新鲜蚕豆是属于豆子的一种,豆子类的食物都是属于豆制品的食物,只要是食用豆制品类的食物都是可以起到促进消化的作用。蚕豆的与其他的食物都是相同的,都是拥有着自己独有的营养价值,还有也会创新出不同的做法,因为只有这样才能满足更多人去食用蚕豆,从而吸收到它的所含有的营养价值。

百合虾仁烩蚕豆米

材料:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油

做法

1.新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的|)。

2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3.新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份。

4.锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。

5.焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。

6.锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。

7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。

8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。

蚕豆炒虾仁

材料主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

清炒蚕豆

材料:蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根

做法

1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

小诀窍

1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。

2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩。

3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精了。

葱香蚕豆 蚕豆-保健食谱

1、炒蚕豆原料:蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克,酱油5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克

操作:将鲜蚕豆剥去皮;冬笋洗净,切丁;冬菜、姜均切末;将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。

2、蚕豆粥配料:蚕豆60克,大米100克。制法:将蚕豆、大米煮成粥。药用:每天早、晚分食。说明:补益脾胃、清热利湿;对慢性胃炎、高血压病、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿、高血脂症均有疗效。

3、蚕豆糕配料:蚕豆250克,红糖150克。制法:把蚕豆拿清水泡发,去皮,入锅,煮烂后放红糖,拌匀,绞成泥,用啤酒瓶盖为模,把糕料填压成饼状。

药用:当点心食用,用量自愿。说明:利湿消肿、祛淤降脂;对吸收不良综合症、营养不良性水肿、动脉硬化症、高血压病有疗效。

4、糖醋蚕豆原料:蚕豆500克,花生油50克,赤砂糖100克,姜25克,大蒜(白皮)25克,泡椒50克,大葱50克,酱油50克,花椒粉3克,醋75克,盐3克。

操作:将姜、蒜分别切成末;姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内,加入温水调匀;蚕豆用沸水煮至浮于水面,捞出沥干水分;炒锅置火上,注入油;炒锅烧热后放入蚕豆,待炒成金黄色有了香味时,铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟;再翻拌一次并继续腌渍15分钟,再搅匀,撒上葱花即成。

5、蒜香蚕豆 原料:蚕豆300克,大蒜(白皮)20克,辣椒油2克,盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克。

操作:把嫩蚕豆洗净,入沸水锅里煮熟,捞出控去水分,放入盐拌匀;将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁;将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

6、蚕豆炒虾仁原料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

特色: 色美味鲜,清嫩适口。

操作: 将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

营养价值: 虾肉 - 虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

7、火腿蚕豆 原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克

调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法:将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即成。

8、清炒蚕豆 原料:鲜蚕豆500克 调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙

做法:1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。

9、鱼汁蚕豆瓣 原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条 调味料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许

做法:1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。

2、将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。

10、雪菜豆瓣酥 原料:雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克

调味料:料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法:1、瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。

2、用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。

13、素炒宝石 原料:蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克

调味料:精盐、鸡精、精制油、淀粉 做法:1、将小西红柿切成四小块。 2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。 3、炒锅放油,放入蚕豆瓣、西红柿,放精盐、鸡精煸炒,用湿淀粉勾芡,放入松子仁炒匀,盛盘即可。

对于新鲜蚕豆的做法,上文已经为大家进行详细的叙述,其实,对于喜欢吃蚕豆的人来说,上文所介绍的关于做新鲜蚕豆的方法,大家便可以在家中自行尝试进行制作,以便吃到更加美味的蚕豆美食。

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