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蛋黄白莲蓉月饼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-12 来源:本站原创 作者:李旭丹

健康功效

鸭蛋:清热、改善血液循环、促进生长、发育
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料

莲蓉700g鸭蛋9个相克食物
转化糖浆85g 中筋面粉100g
花生油25g 枧水2g
蛋黄水适量

蛋黄白莲蓉月饼的做法

  • 1.这是材料啦

  • 2.转化糖浆,花生油,枧水倒入容器里,用手动打蛋器搅拌均匀

  • 3.面粉过筛入刚刚搅拌均匀的糖浆里,用刮刀拌匀成团。

  • 4.搅拌到没有生面粉后,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一个小时以上(月饼皮静置的时间不够,做的时候会黏手)

  • 5.面团做好后,将皮和馅分成需要的份数,一般来说,皮和馅的比例为2:8,如果是100g的模具,那么皮为25g,馅为75g(注意啦,我得蛋黄是已经包在莲蓉里面了,忘记拍照了)

  • 6.手上拍点面粉防粘,取一块皮放在手心压扁,然后将馅放在皮上

  • 7.用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢包裹在馅上

  • 8.包好后,在月饼模具里放些面粉,均匀撒在模具后倒出剩下面粉,然后按压出形状

  • 9.做好后,移入烤盘(注意小心,不要太大力,否则就破坏了月饼的形状)表面喷洒一点水,适量就好!

  • 10.放入预热好190℃的烤箱,5分钟后取出刷蛋黄水(因为刚压好形状的月饼皮太软,不能刷蛋黄水。放入烤箱烤5分钟定型后再刷。蛋黄水主要是让月饼上色更漂亮)

  • 11.刷好蛋黄水后放入烤箱再烤15分钟就好了

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