上一讲，我们谈到了食品安全方面的知识。除了安全、卫生，我们摄入食物的另一重要目的是为了获取营养。然而，中国饮食文化源远流长，烹饪方法也多种多样。针对不同种类的食物，我们应当采取哪种烹饪方法才能最大限度的留住食物中的营养素呢？今天的健康膳食课，我们就来聊一聊相关话题。热爱生活的同学们，可要注意了哦！
不当淘洗，营养流失
食物中的水溶性维生素可以随着淘米洗菜的水流失，特别是反复搓洗大米和先切后洗蔬菜时，损失很多。
淘米要用冷水，不要用热水，淘米不要超过3次，更不要用手搓。如果是免淘清洁米，洗两次就足够了。
蔬菜要先洗后切，蔬菜在水中浸泡时间不要太长，更不要将菜切碎后浸泡。
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